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| xt1234 发表于 2018-9-25 23:38 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红酒烩牛肉[6P] 工艺：烩难度：初级入门 人数：4人份 口味：其它口味 准备时间：5分钟 烹饪时间：<数小时 主料：牛腱子500克 辅料：红萝卜3条土豆2个红葱头1个巧克力（黑）20-40克 调料：食盐适量蒜半瓣红酒1瓶香叶2片香草10克高汤200毫升黄油30克面粉适量番茄沙司适量黑胡椒适量橄榄油适量 红酒烩牛肉的做法 1.洋葱切碎，蒜切片。牛肉切大块，飞水之后擦干水份 2.裹上一层薄薄的面粉，平底锅融化适量黄油，放入牛肉，煎至边缘金黄 3.铸铁锅烧热，加入少许橄榄油，放入洋葱碎和蒜片炒至透明有淡淡焦色  4.放入煎好的牛肉，倒入一瓶的红酒和高汤，月桂叶，杂香草，番茄膏 5.大火煮开之后，转中小火慢炖 6.牛肉基本上要炖上两个小时后，加黑巧克力，加入切块的红萝卜和土豆  7.继续再炖1个小时，至汤汁浓稠，牛肉，红萝卜都软烂。加盐和黑胡椒调味即可     烹饪技巧 1、因为汤汁浓郁，所以会比较容易粘锅，要经常翻动一下。 2、红萝卜土豆的，可以自己选喜欢的放。还可以加蘑菇哦。 3、番茄膏不是普通番茄酱，番茄沙司，不知道的可以淘宝找找图片看。用普通番茄酱的话会酸。 |
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| countofshe 发表于 2018-9-26 18:21 只看TA 5楼 |
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| 看起来很好吃，不过我要做 就把黑胡椒换掉。 |
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| fxmagic 发表于 2018-9-27 10:27 只看TA 6楼 |
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| 牛肉里面， 牛毽子肉是最不适合烩，炖， 炒， 焖，红烧的肉， 没有之一， 只能做卤牛肉， 肌肉和茎键相间，卤出来厚实，有嚼劲，折耗也小。 |
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| zhuoyue0553 发表于 2018-10-6 23:20 只看TA 10楼 |
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| 牛肉要上等的黄牛肉，香料要有藏红花和九层塔，红酒要醒过的 |
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